1 EL Koriandersamen 1 EL Kreuzkümmelsamen 1 TL Pfefferkörner, schwarz 5 Kardamomkapseln, grün 1 Stück Zimtrinde (ca. 5 cm lang) 6 Nelken
1. Alle Gewürze in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren anrösten. Wenn die Gewürze anfangen zu duften, herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit einem Holzlöffel die Zimtrinde grob zerkleinern. Gewürzmischung abkühlen lassen. 2. Abgekühlte Gewürze in 2 - 3 Portionen in eine elektrische Kaffeemühle oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen, bis ein Pulver entstanden ist. 3. In einem Glas mit einem festen Verschluss aufbewahren.
HINWEIS: Ergibt ca. 50 g.
INFO: Es gibt unzählige Versionen von «Garam Masala», die Mischung ist von Region zu Region unterschiedlich, und auch der individuelle Geschmack der Köchin ist für die Mischung der Gewürze ausschlaggebend. Garam heisst übersetzt warm bzw. heiss. Das bedeutet, dass die Gewürzmischung eine heisse Mischung ist und eine angenehme Wärme im Körper erzeugt.
TIPPS: Geben Sie «Garam Masala» immer erst kurz vor dem Servieren zu den Gerichten. Sie können Garam Masala in einem luftdicht verschlossenen Glas ca. ½ Jahr aufheben, ohne dass es sein Aroma verliert.
