1 Tarte- oder Springform ------------------------------ 1 Paket (450 g) tiefgekühlter Blätterteig 500 g weissen Spargel (er darf auch von der "III. Sorte" - also den nicht ganz gerade gewachsenen Stangen - sein) 100 g gekochter, gewürfelter Schinken 1 Bund frisches Basilikum 3 Eier 2 dl süsse Sahne 1 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gemahlen
1. Den Blätterteig auftauen, dann ausrollen und die Tarte- oder Springform damit auslegen. Mehrmals "stupfen" also mit der Gabel einstechen und dann im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. 2. Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen, dann abtropfen und etwas auskühlen lassen. 3. Während dieser Zeit den Kuchenboden mit dem gewürfelten Schinken, den etwas zerzupften Basilikumblättern und dann mit den Spargelstückchen belegen. Eier, Sahne und Crème fraîche zu einer cremigen Sauce verrühren, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und über den Spargel verteilen. 4. Den Kuchen im Backofen bei 200 Grad 20 - 25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Den Spargelkuchen etwas ruhen lassen und dann noch warm servieren.
HINWEIS: Er schmeckt als Vorspeise oder auch als leichtes Abendessen mit einem grünen Salat.
