500 g Rindfleisch, gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt wenig Bratbutter 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 EL Dijon-Senf 2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt Worcestershire-Sauce ------------------------------ 2 feste Tomaten, in Scheiben geschnitten 2 - 4 kleine grüne, längliche Peperoni (z.B. Cecei, Corne di bue), halbiert ------------------------------ Öl zum Grillieren
1. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel in wenig Bratbutter glasig dünsten. Knoblauch dazugeben, mit dünsten und auskühlen lassen. Mit den übrigen Zutaten bis und mit Petersilie mischen. Mit Worcestershire-Sauce abschmecken. 2. Aus dem Fleischteig mit feuchten Händen 4 oder 8 Burger formen. Auf beiden Seiten mit Öl bepinseln und unter Wenden auf dem nicht zu heissen Grill oder in der Grillpfanne braten. 3. Einige Minuten vor Ende der Bratzeit Tomatenscheiben und Peperoni leicht mit Öl bestreichen. Ebenfalls unter Wenden kurz grillieren. Mit den Burgern anrichten, mit Salat und Brot servieren.
BEILAGE: Blattsalat, geröstete Brotscheiben oder Aufbackbürli
INFO: Paprika - die anderen: Sie heissen Cecei oder Corne di bue und gehören ebenfalls zur grossen Paprika-Familie. Ihr Aroma ist statt pfeffrig-scharf eher mild-würzig, was sie ausgezeichnet geeignet macht zum Füllen oder für Ratatouille und Peperonata. In Olivenöl gebraten, schmecken sie warm, lauwarm oder kalt auch hervorragend zu Grilladen.
