4 Schweinskoteletts 300 g Spaghetti 2 Eier 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen ½ Bund glatte Petersilie 2 Salbeizweige 50 g Parmesan 1 dl Olivenöl 1 EL Butter 3 EL Öl zum Braten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Koteletts würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten sie in heissem Öl von beiden Seiten an (ca. 2 Minuten). 2. Die Schalotten schneiden Sie in kleine Würfel, die Sie in Butter glasig dünsten. Den Salbei hacken Sie klein und den Parmesan reiben Sie grob. Dann mischen Sie die Schalottenwürfel, den Salbei und Parmesan unter die aufgeschlagenen Eier und würzen mit Salz und Pfeffer. 3. Legen Sie die Koteletts auf ein gefettetes Backblech und verteilen Sie die Eierfarce darauf. Überbacken Sie die Koteletts bei 180 Grad im Backofen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist. 4. Während Sie die Koteletts zubereiten, kochen Sie die Spaghetti nach Vorschrift. In einer Kasserolle erwärmen Sie das Olivenöl und schmoren die kleingehackten Knoblauchzehen darin. Die gut abgetropften Spaghetti geben Sie zum Öl, streuen kleingehackte Petersilienblätter darüber und vermischen alles gut miteinander.
