ca. 1½ kg Wassermelone, entkernt 4 EL Zucker 1 Prise Salz 2 EL Grenadinesirup 1 frisches Eiweiss 360 g Joghurt nature 3 EL Tequila ------------------------------ GARNITUR Pfefferminzblätter
1. Aus dem Fruchtfleisch der Melone mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln (ca. 100 g) ausstechen, zugedeckt kühl stellen. Restliches Fruchtfleisch (ca. 800 g) mit dem Zucker und allen Zutaten bis und mit Tequila fein pürieren, in eine weite Schüssel giessen. Die Masse im Tiefkühler ca. 1 Stunde fest werden lassen. 2. Herausnehmen, mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Diesen Vorgang nach einer weiteren Stunde wiederholen, so dass eine gleichmässig gefrorene Masse entsteht. 3. SERVIEREN: Masse etwas antauen und im Mixglas oder mit dem Mixstab rühren, bis sie geschmeidig ist. Das Softeis in einen Spritzsack mit grosser, gezackter Tülle gehen, in gut gekühlte Gläser spritzen. Mit den beiseite gestellten Melonenkugeln und Pfefferminzblättern garnieren.
