MUSCHELN 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 4 EL Olivenöl 8 ausgelöste Jakobsmuscheln (Coquilles Saint-Jacques) Muskatnuss, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle 4 TL Semmelbrösel Pfeffer ------------------------------ AUSSERDEM 4 Jakobsmuschelschalen
1. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und sehr fein hacken. 2. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. 3. In einer kleinen Pfanne, in der die Muscheln gerade nebeneinander Platz haben, 2 EL Öl erhitzen. Den Knoblauch und die Schalotten darin goldgelb anbraten. Das Muschelfleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. 4. Jeweils 2 Muscheln in eine Schale setzen, mit je 1 kleinen Prise Muskat und etwas Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Semmelbrösel bestreuen, mit dem restlichen Öl beträufeln. 5. Auf ein Blech setzen und im heissen Ofen (oben, Grill) 3 - 4 Minuten grillen.
TIPP: Kaufen Sie das Jakobsmuschelfleisch am besten frisch ausgelöst beim Fischhändler und lassen Sie sich die leeren Schalen zum Gratinieren mitgeben.
GETRÄNK: Weisswein (z.B. Albariño)
VARIANTE: Jakobsmuscheln vertragen sich auch gut mit Pilzen: 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte schälen und fein hacken. 150 g Champignons putzen, trocken abreiben und hacken. 20 g Butter erhitzen, erst den Knoblauch und die Schalotte, dann die Pilze darin braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 1 gehäutete, entkernte reife Tomate klein würfeln. Mit 1 EL frisch gehackter Petersilie untermischen, salzen und pfeffern. 8 ausgelöste Jakobsmuscheln in 30 g Butter von jeder Seite 2 Minuten sanft braten. Je 2 Muscheln in eine Schale setzen und etwas Pilz- Tomaten-Mischung darauf verteilen. Die Muscheln auf ein Blech geben und im heissen Ofen bei 200 Grad (Mitte, Umluft 180 Grad) ca. 10 Minuten überbacken.
