400 g Schweinshals 1 Flasche Exportbier (kein Pils) 400 g Zwiebeln 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 2 gekochte Kartoffeln 100 g Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 EL Butterschmalz ½ TL scharfer Paprika ¼ unbehandelte Zitrone, davon nur die Schale 1 TL Kümmel (feingehackt) Salz, grober schwarzer Pfeffer
1. Fleisch in Würfel und die Zwiebeln in möglichst feine Scheiben schneiden. In einem Topf zuerst die Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. 2. Nun die Tomaten, die Paprika und die Kartoffeln vierteln, die Knoblauchzehe hacken und alles zum Fleisch dazugeben. 3. Mit Paprikapulver, Zitronenschale, Kümmel, Pfeffer und Salz abschmecken. 4. Dann mit dem Bier ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten gar dünsten. 5. Am Schluss den Topf schief halten und das sich sammelnde Fett mit einem Esslöffel abschöpfen. 6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
