3 Bananen ½ Zitrone, Saft 250 g Quark 5 EL Assugrin-Süsspulver 2 Eiweiss 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt ------------------------------ SAUCE 4 Passionsfrüchte 1 EL Assugrin-Süsspulver ½ TL Maizena
1. Bananen schälen und grob zerkleinern, Zitronensaft zufügen. Früchte mit einer Gabel zerdrücken, damit sie nicht flüssig werden. Quark und Assugrin untermischen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben. 2. Gelatine auflösen: Wenig Wasser in einem Pfännchen aufkochen. Die leicht ausgedrückten Gelatineblätter in einen Suppenschöpflöffel geben, diesen ins heisse Wasserbad stellen. Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Gelatine mit der Bananencreme vermischen. Im Kühlschrank fest werden lassen. 3. Für die Sauce die Früchte halbieren, Kerne mit dem Gelee mit einem Löffel herausschaben und durch ein Sieb streichen. 1 TL Kerne zur Sauce geben. Assugrin und Maizena beifügen und unter Rühren kurz aufkochen. Auskühlen lassen. Von der Mousse mit 2 Esslöffeln Klösse abstechen und auf Teller anrichten, mit der Sauce umgeben.
