1 grosses Rüebli 2 Fenchel 1 kleiner Lauchstängel ½ Peperoncino 1 Schalotte ½ dl Olivenöl 1 TL Madras Curry 1 dl Weisswein 300 g frischer Thon 2½ dl Kaffeerahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Spaghetti
1. Das Rüebli, den Fenchel und den Lauch rüsten und in feine Streifen schneiden. Den Peperoncino entkernen und sehr fein hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. 2. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotte dann hellgelb dünsten. Alles Gemüse dazugeben, mit Curry bestreuen und während 2 - 3 Minuten mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und das Gemüse zugedeckt während ca. 5 Minuten weich dünsten. 3. Den Thon in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden. Zum Gemüse geben, den Kaffeerahm dazugiessen und die Sauce auf mittlerem Feuer sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Gleichzeitig die Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser knapp weich kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen. 5. Die Gemüse-Thon-Sauce über die Spaghetti giessen und sorgfältig mischen.
