2 - 3 oder 800 g Saucissons nach Belieben 150 g Schalotten, in Ringe geschnitten 1 Prise Zucker 300 g grossbeerige Trauben, halbiert und entkernt 1 dl Weisswein 2 - 3 EL Marc oder Grappa, nach Belieben Pfeffer aus der Mühle
1. Saucissons in Wasser erhitzen, dann knapp vor Siedepunkt je nach Grösse 40 - 70 Minuten gar ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und Wursthaut abziehen. 2. Saucissons in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Teflonpfanne beidseitig knusprig braten. Auf gut vorgewärmte Platte anrichten und zugedeckt warm halten. 3. Im Bratensatz der Pfanne Schalotten mit Zucker leicht karamelisieren, Trauben zugeben und erwärmen. Marc/Grappa und Weisswein zugiessen, um ca. 1/3 einkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Über Wurstscheiben verteilen.
BEILAGE: Mit Brot servieren.
VARIANTE: Bereiten Sie als Beilage Lauch- oder Kabiskartoffeln zu: 400 g Lauch oder Kabis und 1 Zwiebel würfeln und in ½ EL Speisefettcrème durchdämpfen. 800 g gewürfelte Kartoffeln beifügen und 3 - 4 dl leichte Bouillon zugiessen. Alles zugedeckt garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
