1 Gratinform von 35 cm Länge Butter für die Form ------------------------------ 2 Schalotten, fein gehackt 700 g Zanderfilets 1 TL Salz ------------------------------ BELAG 2 Schalotten, fein gehackt 4 Sardellen, fein gehackt 1 EL Kapern, fein gehackt 50 g Sbrinz, gerieben 1 EL Paniermehl 150 g Crème fraîche ½ Zitrone, abgeschälte Schale, in feine Streifen geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR Zitronenscheiben Majoran
1. Schalotten in der ausgebutterten Form verteilen. Fischfilets salzen, leicht überlappend flach in die Form schichten. 2. Für den Belag alle Zutaten mischen, würzen, auf dem Fisch verteilen. 3. In der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 20 - 25 Minuten backen, garnieren.
HINWEIS: Dieses Rezept eignet sich auch als Vorspeise und ist ideal zum Vorbereiten,
INFO: Das Originalrezept stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch von 1858 der Familie Zschokke aus Aarau. Ursprünglich wurde dafür Hecht verwendet.
