1½ kg rohe Kartoffeln 4 Zwiebeln Butterfett zum Anbraten 750 g gesalzenes oder geräuchertes Bauchfleisch Salz, Pfeffer aus der Mühle Majoran Sauerrahm
1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Beides getrennt in Butterfett anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden. 2. In einen Bräter schichtweise Kartoffeln, Zwiebeln und Fleischwürfel schichten und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 1 Tasse Wasser über die Schichten giessen und mit 2 - 3 Becher Sauerrahm bedecken. 3. Zugedeckt bei ca. 175 Grad 2 bis 2½ Stunden langsam garen. In der letzten ½ Stunde den Deckel abnehmen, damit das Gericht knusprig wird.
