4 Äpfel oder Birnen, nicht zu reif (ca. 600 g) ½ Zitrone, Saft davon ------------------------------ FÜLLUNG 50 g Baumnusskerne 1 Stange Rohmarzipan, weiss (80 g) 2 EL Williams oder Kirsch 1 - 2 EL Puderzucker 2 Päckli Blätterteig, ausgewallt, rechteckig (zu 290 g) 1 Ei, zum Bepinseln 2 EL Orangenkonfitüre wenig Puderzucker
1. Äpfel oder Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse mit dem Kugelausstecher oder einem Löffel grosszügig herauslösen. Die Fruchthälften sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen. 2. Für die Füllung die Nusskerne nicht zu fein hacken. 40 g davon (Rest für Garnitur) mit dem Marzipan, dem Williams und dem Puderzucker verkneten. 3. Die beiden Teige aufeinander legen (Backpapier vorher entfernen), etwas Mehl auf den oberen Teig stäuben, dann mit dem Wallholz zusammendrücken und etwas grösser auswallen. Teig in 8 gleich grosse Stücke zerschneiden. 4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 5. Die Füllung in die Höhlungen der Äpfel/Birnen drücken, dann die Früchte mit Rundungen nach oben in die Mitte der Teigstücke legen. Früchte mit scharfem Messer lamellenartig einschneiden. 6. Den Teig ebenfalls mit scharfem Messer entlang der Früchte bis auf die Hälfte der Teigdicke einschneiden. 7. Teigstücke auf mit Backpapier belegtes Blech legen, Teigränder mit zerquirltem Ei bepinseln. 8. Blech in die Ofenmitte schieben, Stücke ca. 35 Minuten backen. 9. Die Konfitüre in einem Pfännchen unter Rühren flüssig werden lassen, die noch warmen Früchte damit bepinseln, dann sofort mit den restlichen Nusskernen bestreuen. 10. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker besieben.
HINWEIS: Dieses Blätterteig-Dessert können Sie statt mit Birnen auch mit Äpfeln zubereiten.
GETRÄNKETIPP: Ein rosa Champagner. Der Champagner Rosé Lafitte brut ist ein idealer Aperitif. Er passt aber auch hervorragend zu Desserts. Man reicht ihn eisgekühlt bei 6 - 8 Grad. Es gibt ihn in 3,75-dl- Flaschen und in 7,5-dl-Flaschen. Am besten trinken Sie ihn gleich nach dem Kauf oder Sie lagern ihn im Keller, damit er seinen Geschmack behält.
