1 Springform von 24 cm Ø Butter für das Blech ------------------------------ GERIEBENER TEIG 200 g Mehl 100 g Butter 3 EL Zucker 1 Ei 2 EL Weisswein oder Wasser 1 Prise Salz ------------------------------ FÜLLUNG 1 EL Mehl 80 g Zucker 1 dl Weiss- oder Rotwein (am besten Waadtländer!) 1 dl Sahne Butterflocken ½ TL Zimt
1. GERIEBENER TEIG: Mehl in eine Schüssel sieben, Butter in Flöckchen und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles mit Hilfe eines Teigschabers gut vermengen. Mit möglichst kalten Händen rasch zusammendrücken (nicht kneten). 1 Stunde kühl stellen. 2. Den Teig 3 mm dick auswallen. Das gebutterte Blech damit belegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zuerst mit Mehl, dann mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Den Wein und Sahne darüber geben. Mit Butterflocken bestreuen, Zimt und restlichen Zucker darüber verteilen und ca. 30 Minuten in dem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen backen.
HINWEIS: Nicht erschrecken: Wein und Sahne sind zu Beginn des Backens noch flüssig auf dem Teigboden!
