MOZZARELLA 2 Kugeln Mozzarella à je 125 g Salz, weissen Pfeffer aus der Mühle 2 Eier 2 EL Mehl 2 EL Semmelbrösel 1 EL Parmesan, gerieben 200 g Ruccola, in Streifen geschnitten 3 Tomaten (ca. 500 g) , in Streifen geschnitten ------------------------------ MARINADE 3 EL Aceto balsamico ½ TL Zucker etwas Salz 2 EL süsse Chilisauce 8 EL Olivenöl 2 EL Butter
1. Den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und kurz aufrühren. 3. Die gewürzten Mozzarellascheiben erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesanmischung panieren. 3. Ruccola und Tomaten waschen und in Streifen schneiden. 4. Für die Marinade alle Zutaten bis auf das Öl kräftig aufrühren. Das Öl anschliessend tropfenweise einlaufen lassen. Den Salat marinieren und auf Teller arrangieren. 5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den panierten Mozzarella beidseitig goldgelb ausbacken.
