350 g Dörrbirnen 100 g getrocknete Feigen 1 Zimtstängel 2 dl Wasser 50 g Zucker (1) 400 g Kuchenteig 2½ dl Crème fraîche 2 dl Rahm 2 Eier 50 g Zucker (2) ½ TL Zimt- oder Birnenbrotpulver
VORBEREITUNG 1. Die Dörrbirnen, die Feigen, den Zimtstängel und das Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Dann die Pfanne vom Feuer ziehen und die Früchte 2 Stunden oder über Nacht ausquellen lassen. Abschütten und gut abtropfen lassen, den Zimtstängel entfernen.
ZUBEREITUNG 2. Die Früchte fein hacken. Mit dem Zucker (1) mischen. 3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Kuchenteig zu einem grossen Rechteck von ca. 25x35 cm auswallen und ein Backblech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die gehackten Früchte darauf ausstreichen. 4. Die Crème fraîche, den Rahm, die Eier und den Zucker (2) verquirlen und mit dem Zimt- oder Birnenbrotpulver würzen. Den Guss über den Fruchtbelag verteilen. 5. Den Birnenfladen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 35 - 40 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
