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Gebratene Champignons mit Dörrtomaten |
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Pilze |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Pilze |
| Saison: |
Herbst |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2000-11-09 |
Fleischlos: |
Ja |
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75 g getrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt, abgetropft gewogen
500 g Champignons
2 Schalotten
2 - 3 EL Tomaten-Einlegeöl oder anderes Olivenöl
1 TL frische Thymianblättchen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Aceto balsamico |
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1. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden.
2. Die Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden.
3. Die Schalotten schälen und fein hacken.
4. Das Tomaten- oder Olivenöl heiss werden lassen und die Schalotten darin andünsten. Dann die Hitze auf höchste Stufe stellen und die Champignons beifügen. Unter Wenden 3 - 4 Minuten braten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Zuletzt den Thymian beifügen und die Champignons mit Salz sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben.
5. Die Tomatenstreifen beifügen. Den Salat mit dem Balsamicoessig beträufeln und vor dem Servieren mind. 30 Minuten durchziehen lassen. |
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BEILAGE: Dieses kleine Pilzgericht ist sowohl originelle Vorspeise - vielleicht angerichtet auf einem Salatbett - wie auch eine feine Beilage zu kurz gebratenem Fleisch. In der Saison kann man die Champignons auch durch Steinpilze ersetzen. |
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