1 Kohlkopf, ca. 600 g - geputzt, gewaschen und in kleine Streifen geschnitten 200 g altbackenes Weissbrot, kleinwürfelig geschnitten 280 g Fontina-Käse, kleinwürfelig geschnitten 1 l Hühnerbouillon 50 g Butter
1. Den Kohl weich kochen, dann abtropfen lassen. 2. In einen grossen Topf bei schwacher Hitze schichtweise warmen Kohl, Brotwürfel und Käse einfüllen und diesen Vorgang so oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. 3. Die Schichten mit einem Schöpflöffel behutsam zusammendrücken, mit heisser Hühnerbouillon übergiessen und einige Minuten ziehen lassen. 4. In der Zwischenzeit die Butter aufschäumen lassen, die Suppe damit übergiessen, umrühren und heiss servieren.
