400 g küchenfertiger frischer Aal, in Stücke geschnitten 8 grosse Mittelmeergarnelen, geschält, aber Kopf und Schwanz intakt gelassen 150 g küchenfertiger Kalmar oder Tintenfisch mit Armen Mehl zum Wenden Olivenöl zum Frittieren Salz 2 Zitronen
1. Das Öl in der Fritteuse auf 190 Grad Celsius erhitzen. 2. Fische und Meeresfrüchte salzen und dann einzeln im Mehl wenden, dabei darauf achten, dass sie vollkommen überzogen sind. Überschüssiges Mehl abschütteln. 3. Den Aal 2 - 3 Minuten frittieren, dann Kalmar oder Tintenfisch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. 4. Zum Schluss die Garnelen dazugeben und 1 - 2 Minuten frittieren. 5. Alle Zutaten sollten goldbraun sein. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenhälften auf vorgewärmten Tellern anrichten.
INFO: Auf Burano serviert man das Gericht in altmodischem Pergamentpapier, was ich sehr lustig finde.
