3 Eier 75 g Griess 50 g Parmesan 1 EL Petersilie gehackt Muskatnuss gerieben 1 Spur Salz 1½ l Hühnerbrühe
1. Eier, Griess, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in einer Schüssel geben, mit ein paar EL Brühe verrühren. 2. Die übrige Brühe in einen Topf giessen und zum Kochen bringen, die Masse einrühren und bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren solange kochen lassen, bis die Suppe eindickt. Sofort servieren.
HINWEIS: Die Suppe nach dem Einrühren der Eimasse sofort servieren, damit die «Fetzen» nicht zu trocken werden.
INFO: «Stracciatella» kommt von «stracciare» und heisst, wörtlich übersetzt, zerreissen.
