5 dl Joghurt nature 5 dl Doppelrahm 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 100 g Zucker 2 - 3 EL Limonome (Zitronenlikör), nach Belieben 6 Blatt Gelatine ------------------------------ HIMBEERSAUCE 400 g Himbeeren 1 Orange, Saft davon 2 - 3 EL Zucker ------------------------------ APRIKOSENSAUCE 400 g Aprikosen 1 dl Weisswein 3 - 4 EL Zucker
VORBEREITUNG 1. Joghurt, Doppelrahm, Vanillezucker, Zucker sowie Zitronenlikör in eine Schüssel geben und mit einem Schwingbesen glatt rühren. 2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen sind. Herausnehmen und tropfnass in einem Pfännchen bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen. Einige Löffel Joghurtcrème darunterrühren, Dann diese Mischung unter die restliche Crème schlagen. 3. Eine Ringform oder Portionenförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Die Joghurtcrème einfüllen Den Pudding mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht kühl stellen, bevor man ihn stürzt.
ZUBEREITUNG 4. Für die Himbeersauce die Beeren mit dem Orangensaft und dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Kühl stellen. 5. Für die Aprikosensauce die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden. 6. Den Weisswein und den Zucker in eine eher weite Pfanne geben und aufkochen. Die Aprikosen hineingeben und zugedeckt weich kochen. Im Sud erkalten lassen. Dann mitsamt Flüssigkeit pürieren. Ebenfalls kühl stellen.
ANRICHTEN 7. Zum Servieren die Form oder die Förmchen mit dem Pudding kurz in heisses Wasser stellen, den Pudding stürzen und mit je etwas Himbeer- und Aprikosensauce umgiessen. Den Rest der beiden Saucen separat dazu servieren,
