200 g Schweineschulter, in Würfel geschnitten 125 g Langkornreis 400 g Zwiebeln, fein geschnitten 1 Schalotte 2 Paprika, rot und grün 2 Kartoffeln 100 g Tomaten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Sambal Manis 1 EL Paprikapulver, edelsüss ½ TL Paprikapulver, scharf ¼ Zitrone, unbehandelt, nur Schale ca. 1 l Brühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz Butter
1. Das Fleisch in kleine Würfel und die Zwiebeln fein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, ebenfalls Paprika und Tomaten würfeln. In einem Topf mit Butterschmalz die Zwiebeln glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Dann Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Paprikapulver, Sambal Manis, Knoblauch und Zitronenschale zugeben. Mit ca. ½ l Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten. Zum Schluss den Topf schief halten und das sich sammelnde Fett mit einem Esslöffel abheben, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. 2. Die Schalotte fein schneiden und in einem Topf mit Butter dünsten. Den Reis zugeben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel den Reis ca. 20 Minuten dünsten. Der Reis ist fertig, wenn er die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. 3. Den Reis unter das Fleisch mischen und abschmecken.
