150 g Champignons 4 Eier, hart gekocht 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 280 g Blattspinat tiefgekühlter, aufgetaut und abgetropft ½ Becher Saucen-Halbrahm (90 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 8 Scheiben Ruchbrot 4 Scheiben Raclettekäse (ca. 250 g), halbiert
1. Champignons putzen und blättrig schneiden. Eier schälen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter kurz andünsten. Champignons beifügen und dünsten. Spinat dazugeben, dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Saucenrahm dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2. Brotscheiben im 220 Grad heissen Ofen hellbraun toasten. Aus dem Ofen nehmen, Spinatmischung darauf verteilen, mit je ½ Ei und 1 Scheibe Raclettekäse belegen. 3. Nochmals 3 - 4 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
