1 EL Butter 8 dicke Toast- oder Weissbrotscheiben 1 dl Weisswein 8 Kompott-Birnenhälften 1 dl Rahm 1 dl Milch 3 Eier 100 g Schinkenwürfelchen 100 g Parmesan, frisch gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 Bund Schnittlauch 4 feine Scheiben Gruyère oder Appenzeller
1. Eine grosse Gratinform gut ausbuttern. Die Toast- oder Brotscheiben ziegelartig in die Form schichten und mit dem Weisswein beträufeln. Je 1 Birnenhälfte darauf legen. 2. Rahm, Milch, Eier, Schinkenwürfelchen und Reibkäse verquirlen und mit Pfeffer sowie Muskat würzen. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Die Käsemasse auf den Brotscheiben verteilen. 3. Käsescheiben wenn nötig entrinden und über die Ramequinmasse verteilen. 4. Das Birnen-Ramequin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 - 40 Minuten goldgelb überbacken. Heiss servieren.
