4 Schweinskoteletts, mitteldicke, à je ca. 180 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher» 60 g geriebener Raclettekäse oder Gruyère 2 EL Weisswein 2 EL Thomy Senf pikant
1. Reibkäse, Wein und Senf vermengen und beiseite stellen. 2. Koteletts an Fettseite einkerben und leicht vom Knochen losschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Salzen und pfeffern. 3. In Speisefettcrème beidseitig leicht anbraten, dann bei kleiner Hitze je Seite ca. 3 Minuten weitergaren. In Gratinform legen und Käse-Senfmasse darüber verteilen. 4. Im 200 Grad heissen Ofen bei guter Oberhitze überbacken.
BEILAGE: Servieren Sie dazu Wirz- oder Zwiebelgemüse, Chicoréesalat (evtl. mit Orangenwürfeln), Saucenkartoffeln oder Nudeln.
INFO: Tief im pechschwarzen Innern der Walliser Berge verstecken Gnomen ihre Reichtümer und bewachen sie eifersüchtig. Manchmal aber öffnen sich die Bergschlünde. Dann sind die Bergmännchen machtlos, wenn ein Menschenkind ihre Schätze entdeckt. Und so hat eine tüchtige Walliserin in der Schatzkammer bei Chandolin dieses Rezept für überbackene Schweinskoteletts gefunden.
