250 g Mehl 250 g trockener Magerquark oder Schichtkäse 250 g Butter 5 Eier 300 g Sauerkraut ¼ l Sahne 3 Zwiebeln, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Bio-Gemüsebrühepulver 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Kümmel, geschrotet 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben 1 Prise Salz Butter zum Anbraten
1. Für den Teig Mehl, Quark, Butter und 1 Prise Salz auf ein Backbrett geben. Zuerst mit einem Messer gut durchhacken und später mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 2 - 3 cm dick ausrollen, wieder zusammenfalten und nochmals ausrollen. Das Ganze 2mal wiederholen, dann eine gebutterte Springform mit dem dünn ausgerollten Teig auslegen. 2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. In eine Schüssel umfüllen, Sauerkraut, Eier, Sahne, Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss zugeben und gut vermischen. Die Masse in die ausgelegte Kuchenform füllen und ca. 20 Minuten backen.
