10 frische Sardinen 80 g Schafskäse 1 Bund Ruccola 30 g Walnüsse, gehackt 10 cl Olivenöl 4 cl frischer Limonensaft 2 cl Essig 1 Bund Petersilie, fein geschnitten 1 Limone zum Garnieren Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Sardinen unter Wasser säubern und vorsichtig die Filets herausziehen oder -schneiden. Filets in eine flache Form legen. Olivenöl, Limonensaft, Essig und Petersilie mischen, über die Filets giessen und 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Dann die Filets vorsichtig aus der Marinade nehmen, auf Tellern schön anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den Schafskäse in Stücke schneiden. Ruccola waschen und abtropfen lassen. 3. Zwischen die Sardinen den Ruccola legen und in die Mitte den Schafskäse geben. 4. Alles mit etwas Marinade überziehen und zum Schluss die Walnüsse darüber streuen. 5. Die Limone in Scheiben schneiden und zur Garnitur dazugeben.
