500 g saure Sahne oder Joghurt oder Joghurt nature ½ l süsse Sahne ¼ l Wasser 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahne- oder Vanillegeschmack 3 Msp frisch gemahlenen Safran ------------------------------ 1 Prise Bourbonvanille 150 - 200 g brauner Zucker ½ TL Rosenwasser ½ Limone, ausgepresst ½ Orange, ausgepresst 100 g Schlagsahne
VORBEREITUNG 1. Über Nacht saure Sahne oder Joghurt in einem Käsetuch abhängen lassen, die Konsistenz ist dann wie Schichtkäse.
ZUBEREITUNG 2. Puddingpulver mit ¼ l süsser Sahne und ¼ l Wasser kochen. Bourbonvanille und Safran hinzufügen, den Pudding im Wasserbad abkühlen lassen. Schlagsahne schlagen. Saure Sahne oder Joghurt mit dem Pudding vermischen und Schlagsahne unterziehen, ein wenig zum Verzieren aufbewahren. Mit Zucker, Rosenwasser, Orangen- und Limonensaft abschmecken.
BEILAGE: Dazu Erdbeersorbet «Sweet Valentina» geben oder als Variation Himbeeren nehmen.
