Faschingskrapfen / Fasnachtskrapfen / Berliner Pfannkuchen / Schoggifüllung
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Backwaren
Quelle:
Betty Bossi
Kategorie:
Gebäck
Saison:
Winter
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen:
kcal: 340
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1997-03-18
Fleischlos:
Ja
300 g Mehl ½ TL Salz 4 EL Zucker 1 Päckli Vanillezucker ½ Würfel Hefe (ca. 20g), zerbröckelt 50 g Butter oder Margarine, weich ca. ¾ dl Milch 1 Ei, verklopft 10 Schokoladekugeln (z. B. dunkle Lindor-Kugeln) 1 Eiweiss, leicht verklopft Öl zum Frittieren Puderzucker zum Bestäuben
1. TEIG: Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter oder Margarine, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ums Doppelte aufgehen lassen. 2. FORMEN: Aus dem Teig 10 gleich grosse Kugeln formen. In jede mit dem Daumen eine Mulde drücken. Je 1 Schokoladekugel in die Mulden drücken. Teigrand mit sehr wenig Eiweiss bestreichen, gut zusammendrücken. Kugeln zwischen den Händen drehen, bis der Verschluss kaum mehr sichtbar ist. Mit dieser Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, nochmals ca. 45 Minuten aufgehen lassen. 3. FRITTIEREN: Das Öl auf ca. 180 Grad erhitzen. Berliner portionenweise, mit dem Verschluss nach unten, hineinlegen, ca. 2½ Minuten backen, wenden, ca. 2½ Minuten fertig backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Die Berliner vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
