Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 250 g Mehl ¾ TL Salz 80 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 150 g Halbfettquark 4 - 6 EL Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen 150 g Cicorino rosso, in feine Streifen geschnitten 100 g rohe Schweinsbratwurst, Brät herausgedrückt, mit einer Gabel zerdrückt 1 EL Baumnüsse, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Ei, verquirlt, zum Bepinseln
1. Für den TEIG Mehl und Salz mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark und Wasser hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2. Für die FÜLLUNG Zwiebeln in Butter andämpfen. Cicorino rosso beigeben, mitdämpfen, Pfanne von der Platte nehmen. Wurst und Nüsse darunter mischen, würzen. 3. FLEISCHKRAPFEN: Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. 18 Rondellen von ca. 8 cm Ø ausstechen. Je 1 TL Füllung in die Rondellenmitte geben. Teigränder mit wenig Ei bepinseln. Rondellen zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken. Krapfen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ei bepinseln. 4. Im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Warm servieren.
