1 Ofenform von ca. 23 cm Ø Butter für die Form ------------------------------ TEIG 500 g Mehl 2 TL Salz 3 Eier, verquirlt 2½ - 3 dl Milch ------------------------------ SAUERKRAUT 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 300 g gekochtes Sauerkraut 150 g Gruyère, gerieben 30 g Butter, kalt, in Flocken geschnitten
1. Für den Teig alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren, zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig wenn nötig mit wenig Wasser verdünnen. 2. Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb direkt in leicht siedendes Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen, in die ausgebutterte Form geben. 3. Zwiebeln in Butter andämpfen. Sauerkraut zugeben, kurz mitdämpfen. Sauerkraut und Käse unter die Knöpfli mischen. Butterflocken darüber verteilen. 4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten überbacken.
