1 Cakeform von 28 cm Länge Backpapier für die Form ------------------------------ TEIG 300 g Mehl ¾ TL Salz 21 g Hefe, zerbröckelt ca. 1½ dl Milch 30 g Butter flüssig, ausgekühlt ------------------------------ FÜLLUNG 200 g Bauernschinken, fein gehackt 75 g Rohschinken, fein gehackt 1 Ei, verquirlt 100 g reifer Gruyère, gerieben 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 3 Essiggurken, fein gewürfelt 2 EL Petersilie, fein gehackt ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 2. Für die Füllung alle Zutaten mischen, würzen. 3. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 40x30 cm auswallen. Füllung bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen. Längs locker aufrollen. Rolle längs mit einem scharfen Messer halbieren. Stränge mit den Schnittflächen nach oben mehrmals überkreuzen, in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Nochmals bis knapp unter den Formenrand aufgehen lassen. 4. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 45 - 50 Minuten backen. 5. Noch warm in Stücke schneiden, servieren.
HINWEIS: Zum Apéro oder als Hauptmahlzeit mit einem Salat servieren
