600 g tiefgefrorener Blätterteig ------------------------------ FÜLLUNG 1 kg fein gehackter frischer Spinat (oder 600 g tiefgefrorener) 20 g Butterfett 1 Zwiebel, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 g Parmesan 250 g Schichtkäse oder abgetropfter Quark 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Koriander Muskatnuss, frisch gerieben
1. Blätterteig auftauen lassen. 2. Für die Füllung den frisch gekochten und gehackten oder aufgetauten Spinat in einem Haarsieb abtropfen lassen. Butterfett in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel und die Knoblauchzehen glasig dünsten. Den abgetropften Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, danach in einer Schüssel abkühlen lassen. Käse, Eier und die Gewürze mit einer Gabel darunter mischen und mit Salz abschmecken. 3. Ein rechteckiges Kuchenblech mit Blätterteig belegen, dabei einen Rand von 2 cm hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, damit es beim Backen keine Blasen gibt. Dann die Spinat-Käse-Masse gleichmässig auf dem Teig verteilen. Zum Schluss den Kuchen mit einer weiteren Blätterteigschicht bedecken. Die Ränder der oberen und unteren Teigschicht durch Zusammendrücken vereinigen. 4. Die Spinatpita in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
HINWEIS: Er muss warm serviert werden. Nicht aufwärmen!
