2 Doraden (Goldbrassen) 70 g Parmesan, frisch gerieben 2 EL verquirltes Ei 1 EL Thymianblättchen 25 g frische Weissbrotkrumen ½ Zitrone, abgeriebene Schale 2 EL Mehl 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Doraden filetieren und häuten. Die Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen. 2. Käse, Thymian, Zitronenschale und Brot zur Panade vermischen. 3. Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschliessend in der Panade wenden. 4. In Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.
