500 g Schweinsschulter oder -hals, in Würfel geschnitten 500 g Rindsbrustkern, in Würfel geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Thomy Senf Dijon 2 Knoblauchzehen, klein gehackt 3 EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher» 1 kg Kartoffeln, in feine Scheiben geschnitten 300 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten ½ l Bouillon oder Weisswein
1. Fleisch leicht salzen, pfeffern, mit Knoblauch und Senf vermengen. 1 - 2 Stunden durchziehen lassen. 2. Unterdessen Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden. 3. Schmortopf mit Speisefettcrème ausstreichen, mit Hälfte Kartoffeln und Zwiebeln auslegen. Fleisch darauf geben und restliche Kartoffeln und Zwiebeln darüber verteilen. Salzen und pfeffern, Wein oder Bouillon zugiessen. 4. Ganzes gut zugedeckt auf Herd aufkochen, dann in Ofen bei 160 Grad 1½ - 2 Stunden garen lassen. Evtl. Bouillon oder Wein nachgiessen.
BEILAGE: Servieren Sie den Bebbitopf mit Kabis-, Sellerie- oder Rüeblisalat.
VARIANTE: Ersetzen Sie Schweine- oder Rindfleisch durch Lammvoressen. Geben Sie nach Belieben einen zerteilten Schweinsfuss hinzu.
INFO: Werfen Sie alles in einen Topf, in den Bebbitopf. Wie ein waschechter Basler, ein Bebbi, sind Sie damit fit für Morgenstreich und Fasnachtsumzüge. So trotzen Sie den zusammengetrommelten Menschenmengen, auch wenn die ganze Welt Topf steht.
