350 g Türkenmehl (feines Maisgriess) 3 dl Wasser 1 TL Salz 2 Kartoffeln, geschwellt, vom Vortag 3 EL eingesottene Butter 50 g frische Butter
VORBEREITUNG 1. Das Türkenmehl in eine Schüssel geben. Mit kochendem Salzwasser übergiessen und 2 Stunden stehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mit dem abgegossenen Maisgriess gut vermischen. 3. Die eingesottene Butter in eine grosse Bratpfanne geben und erhitzen. Die Masse hineingeben und auf schwachen Feuer ständig wenden, bis sich kleine Knollen bilden. Die Zubereitung erfordert ziemlich viel Geduld, denn nur durch regelmässiges Braten gelingt dieses Gericht. 4. Vor dem Anrichten die frische Butter in Flocken darübergeben. Sobald sie zergangen ist, anrichten und mit Salat oder Schnitzli servieren.
