ca. 200 g gekochter Sushi-Reis ------------------------------ ZUM FÜLLEN UND EINWICKELN 250 g frische gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Austernpilze, Champignons) 4 Frühlingszwiebeln 1 TL Wasabipulver (Wasabi = jap. Meerrettich) 1 TL Wasser 1 EL Öl 1 EL Sojasauce 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zitronensaft 3 Noriblätter
1. Shiitake-Stiele entfernen. Pilze grob hacken. Frühlingszwiebelrohre in 5 cm lange Stücke schneiden, diese der Länge nach fein schneiden. Wasabipulver mit dem Wasser verrühren. 2. Pilze im heissen Öl kurz dünsten. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Noriblätter mit einer Schere quer in 2 Hälften schneiden. 3. Aus dem Reis kleine Bällchen formen. Noriblätter mit je 2 Reisbällchen, wenig Wasabipaste, Frühlingszwiebeln und Pilzen füllen und zu Tüten formen.
BEILAGE: Mit restlicher Wasabipaste sowie Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.
