250 g Risotto- oder Sushi-Reis 2 - 3 EL Reis- oder Apfelessig mit 2 TL Zucker und 1 TL Salz verrührt ------------------------------ FÜLLUNG 2 Eier 2 TL Sesamöl 3 - 4 Noriblätter ½ reife Avocado, in Streifen geschnitten ½ Gurke, halbiert, entkernt, in lange feine Streifen geschnitten 20 g eingelegter Ingwer ------------------------------ BEILAGE Sojasauce zum Servieren
1. REIS unter fliessend kaltem Wasser einige Minuten waschen. Mit 3 dl kaltem Wasser aufkochen, zudecken und 20 Minuten bei kleinster Hitze köcheln. Von der Herdplatte ziehen, 10 Minuten stehen lassen. Dann gewürzten Essig rasch unter den Reis mischen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt beiseite stellen. 2. FÜLLUNG: Eier mit Sesamöl verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze zu einer dünnen Omelette backen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Eine ca. 8x25 cm grosse, beschichtete Cakeform (oder Glasform) mit Klarsichtfolie auskleiden. Mit 2 Noriblättern Boden und Rand bedecken. 3. Die halbe Reisportion in die Form geben, flachdrücken. Omelette in Streifen schneiden, darüber verteilen. Avocado, Gurke und Ingwer darauf streuen. Mit dem restlichen Reis bedecken, flachdrücken. Mit weiteren Noriblättern bedecken, festdrücken. 2 Stunden oder über Nacht zugedeckt kalt stellen.
ANRICHTEN 4. Sushicake aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden. Mit Sojasauce servieren.
INFO: Vielseitige Noriblätter: Die hauchdünnen, getrockneten Blätter aus Seetang begegnen uns vor allem als Hülle für Sushi. In Japan werden sie oft auch über offenem Feuer geröstet (verstärkt das würzige Aroma), in Streifen geschnitten oder zerbröselt über die verschiedensten Gerichte gestreut. Sie passen zu Reis, Eiergerichten, Tofu oder werden zusammen mit geraffeltem Rettich zu Sashimi serviert. Erstklassige Noriblätter sind dunkelgrün mit leichtem Rotstich und glänzen. Bei uns in Spezialgeschäften für japanische Lebensmittel erhältlich.
