1 Springform von 20 - 22 cm Ø oder 1 quadratische Form mit ca. 22 cm Seitenlänge ------------------------------ 200 g Mandelblättchen, geröstet ------------------------------ TEIG 125 g weiche Butter 150 g Zucker einige Tropfen Vanilleextrakt 2 Eier, verquirlt 185 g Mehl 2 TL Backpulver ½ - ¾ dl Milch (z.B. mit Vanillearoma) ------------------------------ GLASUR 500 g Puderzucker 50 g Kakaopulver 40 g weiche Butter einige Tropfen Vanilleextrakt 1 - 2 EL Likör (z.B. Kaffeelikör, Cognac)
1. Die Form mit Backpapier auskleiden, den Backofen auf 190 Grad vorheizen. 2. TEIG: Butter glatt rühren. Zucker und Vanilleextrakt beifügen, schaumig rühren. Eier beifügen, mischen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unter die Schaummasse heben. In die Form geben, glatt streichen. 25 - 30 Minuten im unteren Teil des Ofens backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Dann aus der Form heben, in Folie wickeln und einen Tag stehen lassen. 3. GLASUR: Die Zutaten mit ¾ - 1 dl kochend heissem Wasser glatt rühren. Das Bisquit in 4 - 5 cm grosse Würfel schneiden. Jeden Würfel auf eine Gabel stecken und in die Glasur eintauchen. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen. Sofort in den Mandelblättchen wenden, trocknen lassen.
VARIANTE: Statt Mandelblättchen Kokosflocken oder -chips oder grob gehackte, geröstete und geschälte Haselnüsse verwenden.
INFO: Aroma-Essenzen. Dies sind gebrauchsfertige Extrakte (ätherische Öle) in flüssiger Form. In verschiedenen Aromen erhältlich wie z.B. Bittermandel, Vanille, Orange, Zitrone. Sie sind ideal für Gebäck, Cremen und andere Süssspeisen. Wenige Tropfen genügen, da sie hoch konzentriert sind. Ideal, weil gebrauchsfertig und lange haltbar.
