½ l Milch 25 g Butter (1) Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 100 g Hartweizengriess 1 Ei 20 g Grana Padano, gerieben (1) 1 Bund Basilikum, grob gehackt 20 g Grana Padano, gerieben (2) 10 g Butter, geschmolzen (2)
1. Milch, Butter (1) und Gewürze aufkochen. Unter Rühren den Griess regenartig einlaufen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Das Ei verquirlen und mit dem Grana Padano (1) und dem Basilikum unterrühren. 2. Die Masse 2 cm dick auf ein geöltes Blech streichen und erkalten lassen. Mit dem Ausstecher Halbmonde ausstechen oder mit dem Messer Rhomben schneiden und auf eine gebutterte Gratinplatte anrichten. Mit dem Grana Padano (2) bestreuen und mit Butter (2) beträufeln. Im Ofen gratinieren.
