150 g Blattsalat, gerüstet gewogen (z.B. 1 kleiner Radicchio, 1 Chicorée (Brüsseler), ¼ Friséesalat) 150 g Herbstfrüchte (z.B. je 1 kleiner Zweig rote und weisse Trauben sowie 50 g Brombeeren oder andere Beeren und Früchte) 1 reife Birne ½ Limone, Saft davon 1 Schalotte ½ dl Orangensaft 2 EL Weissweinessig 2 EL Olivenöl 1 Prise Curry Salz, Cayennepfeffer aus der Mühle
1. Den Salat waschen und je nach Sorte in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden. Den Salat in eine Schüssel geben und locker mischen. 2. Trauben halbieren. Weitere verwendete Früchte oder Beeren je nach Sorte eventuell schälen, halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Birne ohne zu schälen halbieren und entkernen. 1 Birnenhälfte in feine Schnitze schneiden und sofort mit etwas Limonensaft beträufeln. Brombeeren und vorbereitete Früchte über den Blattsalat verteilen. 3. Für die Sauce die zweite Birnenhälfte an der Bircherraffel direkt in eine Schüssel reiben. Mit dem restlichen Limonensaft beträufeln. 4. Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit Orangensaft, Essig und Öl zur geraffelten Birne geben und verrühren. Die Sauce mit Curry, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce über den Salat träufeln und sorgfältig mischen. Sofort servieren.
HINWEIS: Für diesen Salat lassen sich verschiedene Blattsalate und Früchte ganz nach Belieben und Angebot kombinieren. Die Birne sollte aber in jedem Fall verwendet werden, da sie der Sauce eine besondere Note verleiht.
