FÜLLUNG 6 Scheiben Toastbrot, Rinde entfernt, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 kleine Dose Sardellen, abgetropft, fein gehackt 1½ EL Kapern 2 rote oder grüne Chilis, entkernt, in Streifchen geschnitten 2 EL Zitronensaft 2 - 3 EL Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 8 Forellenfilets, ohne Haut wenig Zitronensaft Salz 16 Tranchen Frühstücksspeck ------------------------------ Chilis zum Garnieren
1. Für die Füllung alle Zutaten zu einer feuchten, aber festen Masse mischen, würzen. 2. Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen. Füllung auf der Hautseite der Filets verteilen, aufrollen. Mit je 2 Tranchen Speck umwickeln. 3. Fischvögel auf dem Holzkohlengrill über starker Glut ringsum 3 - 4 Minuten anbraten. Rost höher stellen, 6 - 10 Minuten fertig braten.
BEILAGE: Dazu passen Reis oder grilliertes Gemüse, z.B. Zucchini, Tomaten
