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Schweinsfilet mit Käsekruste |
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Schweinsbraten |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 358 |
Niedergaren: |
Ja |
| Erfasst: |
2002-05-12 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 grosses Schweinsfilet (ca. 450 g)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 - 6 Thymianzweige, je nach Grösse (1)
1 EL Bratbutter
2 Scheiben Toastbrot
½ Bund Petersilie
2 Thymianzweige (2)
2 Eigelb
60 g Gruyère oder Parmesan, frisch gerieben |
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1. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2. Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblättchen (1) von den Zweigen zupfen und über das Fleisch geben.
3. Das Filet in der heissen Bratbutter rundum während insgesamt 5 Minuten anbraten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 1 Stunde gar ziehen lassen.
4. Inzwischen das Toastbrot entrinden und die weisse Brotkrume fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Thymianblättchen (2) von den Zweigen zupfen.
5. In einer Schüssel die Eigelb verrühren und alle vorbereiteten Zutaten sowie den Käse unterrühren.
6. Nach 1 Stunde der Nachgarzeit die Käsemischung auf der Oberseite des Schweinsfilets verstreichen. Die Ofentemperatur auf 230 Grad Oberhitze erhöhen und das Schweinsfilet noch weitere 7 - 10 Minuten backen. Zum Servieren in Scheiben aufschneiden. |
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BEILAGE: Tomatenkartoffeln
KLEINHAUSHALT: 2 Personen. Zutaten halbieren. Je nach Dicke des Filets evtl. nur 4 Minuten anbraten. Nachgar- und Überbackzeit bleiben gleich. |
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