250 g getrockneter Stockfisch (Klippfisch) 200 g geschälte Kartoffeln 1 grosse Zwiebel, feingehackt 1 EL Petersilie, gehackt 2 ganze Eier 2 Eigelb Brösel zum Wenden Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl zum Braten
VORBEREITUNG 1. Den Stockfisch 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, währenddessen alle 2 Stunden das Wasser wechseln
ZUBEREITUNG 2. Den eingeweichten Stockfisch in kochendem Wasser 10 Minuten garen, in noch warmem Zustand Haut und Gräten entfernen und das Fischfleisch in kleine Stücke schneiden. 3. Die Kartoffeln im Fischsud gar kochen und pürieren, danach mit den Fischstücken, der gehackten Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen, nach und nach die Eier einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese in Bröseln wenden und in heissem Öl goldgelb braten.
