750 g Oktopus 1 grosse Zwiebel, gehackt 3 EL Olivenöl 1 grosse Fleischtomate, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten 2 Tassen Reis 2 Lorbeerblätter Salz 1 EL Petersilie, gehackt 1 Zitrone, in Viertel geschnitten
1. Den Oktopus in wenig Wasser weich kochen, danach in Stücke schneiden. 2. Die Zwiebel in heissem Öl bräunen, danach die geschälte Tomate und die Oktopusstücke dazugeben und mit 4 Tassen Wasser aufgiessen, den Reis dazugeben, mit Salz und Lorbeerblatt würzen und auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen; evtl. mit noch etwas Wasser aufgiessen, falls zuviel Flüssigkeit verdampft ist. 3. Den Oktopusreis mit Petersilie und Zitronenvierteln in einer Schüssel anrichten.
