250 g frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 grosse Dose gehackte Pelati-Tomaten (800 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 500 g Spaghetti ½ - 1 Peperoncino 1 Bund glatte Petersilie 1 Packung Marinara Mix (tiefgekühlte Meeresfrüchte, 250 g)
1. Den Spinat rüsten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl kurz dünsten. Den Spinat beifügen und dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen die Spaghetti in viel Salzwasser «al dente» kochen. Warm stellen. 3. Den Peperoncino längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Peperoncino mit den Meeresfrüchten zur Tomatensauce geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken. 4. Die Spaghetti auf Teller anrichten, die Sauce darauf verteilen, mit Petersilie bestreuen.
VARIANTE: Meeresfrüchte durch Kalmare ersetzen: 1 ganze, ausgenommene, gehäutete Kalmare à ca. 300 g in Ringe schneiden und ca. 3 Minuten in der Sauce mitköcheln.
