Backpapier für das Blech Alufolie ------------------------------ TEIG 250 g Butter, weich 400 g Zucker ½ TL Salz 6 Eier 1 dl Halbrahm 200 g dunkle Schokolade, zerbröckelt 150 g dunkle Schokolade, gehackt, oder Schokoladewürfelchen 150 g Mandeln, gemahlen 400 g Rüebli, gerieben 400 g Mehl 2 TL Backpulver ------------------------------ GARNITUR 4 EL Quittengelee, erwärmt 6 Beutel Pistaziennüsse, gehackt, insgesamt 150 g Zuckerblümchen je 70 g weisser und roter Marzipan Puderzucker zum Auswallen 6 - 12 Branchli Pinienkerne für die Fühler
1. Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Rahm erwärmen, 200 g Schokolade darin schmelzen, zur Butter-Ei-Masse mischen. Gehackte Schokolade, Mandeln und Rüebli darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren. 2. Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 3. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen. 4. Ausgekühlten Kuchen auf ein mit Alufolie bekleidetes Backblech stürzen. Mit Quittengelee bestreichen, leicht antrocknen lassen. Pistazien darauf streuen. Mit Zuckerblümchen verzieren. 5. Marzipan auf wenig Puderzucker rechteckig 2 mm dick auswallen. Mit etwas Wasser befeuchten, aufeinander legen, aufrollen. In ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Je 2 an 1 Branchli legen, oben leicht zusammendrücken. Pinienkerne für die Fühler einsetzen. «Schnecken» auf der «Wiese» verteilen.
HINWEIS: Gehackte Pistaziennüsse in Beuteln zu 25 g sind bei Coop in der Backwarenabteilung erhältlich.
VARIANTE: Statt Pistazien grünen Dekorzucker nehmen, bei Coop und Merkur erhältlich.
