4 Rindskoteletten 1 Zwiebel, fein gehackt 400 g reife Tomaten, gehäutet und entkernt 1 EL Kapern 100 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten 1 Bund Petersilie 3 EL Olivenöl Oregano Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Im heissen Olivenöl die Zwiebeln dünsten. Bevor sie Farbe annehmen, die Tomaten dazugeben und 10 Minuten dämpfen. Kapern und Oliven in die Sauce geben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. 2. Wenn die Sauce sämig ist, die Koteletten hineinlegen und zwar so, dass das Fleisch mit Sauce bedeckt ist. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
