150 g Butter 5 Eigelb 1 Ei 100 g Zucker 30 g geriebene Bitterschokolade ½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 25 g Zitronat 25 g Orangeat 110 g gemahlene Mandeln 70 g Paniermehl 5 Eiweiss 100 g beliebige Konfitüre 100 g Puderzucker 1 Eiweiss 1 TL Zitronensaft oder Rum einige Malagatrauben Datteln und halbierte Mandeln Fett und Mehl für die Form
1. Die Butter mit den Eigelb. dem Ei und dem Zucker schaumig rühren. Die Schokolade, den Zitronensaft und die -schale unterrühren. Das Zitronat und das Orangeat in kleine Würfel schneiden und zugeben. Die Mandeln und das Paniermehl unterrühren. 2. Die Eiweiss steif schlagen und unterziehen. 3. Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In der Mitte quer durchschneiden und mit der Konfitüre füllen. 4. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eiweiss und dem Zitronensaft oder Rum zu einer dicklichen Masse rühren. Die Torte damit bestreichen. Mit dem Malagatrauben, den Datteln und den Mandeln verzieren. Den Guss trocknen lassen.
