2 EL Butter 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 grosser roter Chili 1 Peperoncino, in Ringen, entkernt 300 g verschiedene Zwiebeln (z.B. Küchenzwiebeln, rote Zwiebeln, Schalotten und Gemüsezwiebeln), in ca. 1½ cm breiten Schnitzen 2 Tomaten, in Schnitzen 1 TL Thymianblättchen, gehackt 4 EL Wasser 1 TL Petersilie, fein gehackt ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 2 EL Aceto balsamico
1. Butter warm werden lassen. Knoblauch, Chili und Zwiebeln andämpfen. 2. Tomaten und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser beigeben, Gemüse bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten offen weich köcheln. 3. Petersilie beigeben, Ragout würzen und mit Aceto beträufeln.
